''Su Küpü'' olarak adlandırılan Ulusal Su Sporları Merkezi'nde düzenlenen yüzme yarışlarında, Pekin-2008'de de yarışan 2 sporcudan biri olan Du Toit, 200 metre karışıkta 2:27,83 saniyelik derecesiyle kendine ait eski dünya rekorunu 2 saniye ile geliştirerek, altın madalyaya uzandı.

2001 yılında geçirdiği motosiklet kazasında bacağını kaybeden Du Toit, 16. Yaz Olimpiyat Oyunları'nda 10 kilometre maraton yarışlarında sol bacağına takılı karbon-fiber protezi çıkararak yüzmüş ve 25 sporcu arasında 16. olmuştu